Vegetariánská gulášová polévka
Tak tento recept je vlastně improvizační variantou, která je velkým odlehčením pro náš trávicí systém, ale zato umocněna stejným požitkem z chuti klasické masové gulášové polévky. Ta se stala prostě českou klasikou, oblíbenou zejména mezi dětmi, obdobně jako klasický guláš. Marináda ze sójové omáčky a uzené papriky dodává cuketě onu nezapomenutelnou masovou chuť. Rozmixovaná zelenina pak polévku přirozeně zahustí bez nutnosti použití mouky. Skvělý sobotní oběd je tak zaručen! Tak směle do toho!
Ingredience
Na polévku
- 1 střední cibule pokrájená na kostičky
- 2 cukety oloupané a pokrájené na kostičky
- 1 střední mrkev pokrájená na kostičky
- 3 střední brambory pokrájené na větší kostičky
- 6 PL zmražené směsi zeleniny na svíčkovou (mrkev a petržel na proužky)
- 3 stroužky česneku posekané na kostičky
- 1 l zeleninového vývaru
- 3 PL čerstvé posekané petrželky
- 3 PL řepkového oleje
- sůl a pepř na dochucení
- 4 PL řepkového oleje
- 2 PL sójové omáčky
- 1 KL uzené papriky
- 1/4 KL mletého pepře
- 1 KL sušené majoránky
- 2 PL gulášového koření
Příloha
- Postup
1.
Nejprve si připravíme marinádu, tak že smícháme sójovou omáčku, uzenou papriku a 4 PL řepkového oleje. Osolíme a opepříme. Do této marinády naložíme nakrájenou cuketu cca. 1 hodinu v lednici.
2.
Ve větším hrnci si rozpálíme 3 PL řepkového oleje a na něm opečeme cibulku spíše do hněda (aby dal polévce gulášovou chuť). Pak přidáme marinovanou cuketu, mrkev na kostičky, zeleninu na svíčkovou i brambory osmahneme a také zalijeme zeleninovým vývarem.
3.
Přidáme koření na guláš, majoránku i pepř a přiklopené vaříme cca. 20 min do měkka. Poté vyjmeme cca. 2 naběračky zejména s brambory stranou do misky. Zbytek polévky s vývarem dokořeníme česnekem a rozmixujeme tyčkovým mixérem dohladka. Přidáme zeleninu a kousky brambor a také nadrobno posekanou petrželku a dobře promícháme
4.
Polévku podáváme v hlubokých talířích. Můžeme doplnit o cottage bagels a posypat čerstvě posekanou petrželkou.
