Limetkový cheesecake s borůvkovým výrem
Pokud jste umělcem tělem a duší, pak tento dort uspokojí nejen vaše chutě, ale zejména touhu po expresivním vyjádření. Není nad tzv. Cake-art, kde tvorba květin, ornamentů, symbolů či prostě jen intuitivních cákanců a hvězdic, pavučin či vírů dostává nový rozměr! Oproti Latte-artu, toto je jedlé umění a zábava i pro děti! Potřebujeme k tomu jen vhodný světlý sýrový podklad, který tento koláč nabízí a to rovnou s příchutí vanilka-limetka. Pak už jen využít rozvaru z tmavého inkoustového druhu ovoce, kde borůvky, ostružiny, jahody či maliny hrají prim. Limetka krásně podtrhne chuť čerstvých, mražených či kompotovaných lesních borůvek. Pouze tolik populární borůvky Heidy nám tentokrát neposlouží, my totiž potřebujeme opravdu sytou barvu! No a pak už jen špejli. A hurá do toho!
Ingredience
Na korpus
- 180 g hladké celozrnné mouky
- 80 g změklého másla na plátky
- 30 g cukru krupice
- 1 PL citrónové kůry
- 1 vejce
Na rozvar
- 200 g mražených lesních borůvek
- 2 PL cukru krupice
Na krém
- 600 g polotučného vanilkového tvarohu
- 1 PL citrónové kůry
- 60 g cukru krupice
- 3 vejce
- šťáva z 1/2 limetky
K podávání
- čerstvé lístky máty nebo citronové meduňky
Postup
1.
Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou rozevíratelnou formu vyložíme pečícím papírem nebo vymažeme máslem.
2.
Do mísy nasypeme mouku, přidáme cukr, máslo, vejce a citrónovou (či limetkovou) kůru. Důkladně prsty propracujeme na drobenku. Vzniklou směs nasypeme do dortové formy a upěchujeme. Korpus vložíme na 10 min. do trouby.
3.
Borůvky nasypeme do menšího kastrůlku, osladíme a přivedeme k varu. Stáhneme plamen a povaříme cca. 10 min. Pak necháme zchladnout a vzniklou šťávu propasírujeme přes kovový cedník do misky.
4.
Po upečení necháme korpus zchladnout. Mezitím umixujeme krém z tvarohu, cukru. limetkové šťávy, citrónové kůry a vajec.
5.
Krém nalijeme na korpus, uhladíme metlou a několikrát lehce klepneme formou o podložku, aby zmizely vzduchové bubliny. Povrch pokapeme borůvkovým rozvarem a pomocí špejle vytvarujme víry, nebo hvězdice či květiny.
6.
Cheesecake vložíme do trouby a pod mřížku dáme pekáček s vodou. Pečeme cca. 10 min na 180 °C, pak stáhneme na 120 °C a dopékáme ještě 45 minut. Po upečení necháme zchladnout a dáme do lednice, kde necháme přes noc ztuhnout. Koláč servírujeme s lístečkem čerstvé máty či meduňky.
