Chili con carne je chuť Mexika, která vás prostě dostane! Je to rychlé jídlo, které zahřeje a zasytí (tj. chilli obsahuje kapsaicin, jenž podporuje centrum nasycenosti v mozku a snižuje chuť na tučné a sladké) a díky koření i nádherně provoní vaší domácnost. Vzniklo v 19. století v Texasu, takže je vlastně zástupcem texasko-mexické kuchyně, která byla dostupná jak kovbojům, tak chudým dělníkům. Většina kuchařů v něm zjemňuje chuť chilli kouskem čokolády, nebo přídavkem kakaa, abychom tak dosáhli vyváženou chuť. Jeho servírování je velice variabilní, od rýže, přes tortilly, či nachos nebo kukuřičný chléb. Já zvolila rýži basmati posypanou čerstvým posekaným koriandrem. 

Ingredience

Na jídlo

• 2 velké cibule (nakrájené na kostičky)
• 4 PL řepkového oleje
• 1 paprika (nakrájená na centimetrové kostičky, může být červená, ale i jiná barva pro ozvláštnění)
• 3 stroužky česneku (nakrájeného nadrobno nebo prolisovaného)
• 500 g mletého hovězího (vepřového nebo míchaného, ale může být i krůtí - vlastně se dá nahradit i veganskou verzí masa)
• 1 KL mletého chilli
• 1 PL mleté sladké papriky
• 1 KL mletého římského kmínu
• 400 g loupaných krájených rajčat v konzervě
• 2 PL rajského protlaku
• 600 ml vařící vody
• 400 g červených fazolí v konzervě (slité a propláchlé v cedníku)
• 1 PL mletého koriandru (může být i čerstvý a nadrobno nasekaný)
• 25 g hořké čokolády - nastrouhat, nebo 2 PL holandského kakaa
• sůl a pepř na dochucení

K podávání

• 1 hrnek rýže basmati (uvaříme dle návodu na obalu)
• 2 hrsti čerstvého koriandru.

Postup