Cizrnové burgery s lilkem a mangovou salsou
Jedním z dalších vegetariánských burgerů je tento cizrnový, který je doplněn o skvělou kombinaci smaženého lilku a mangové salsy. Vše je podáváno ve vícezrnné housce s ledovým saltem. Tento burger úžasně voní po čerstvém koriandru a navíc je plný proteinů ve formě cizrny a arašídů. Tento oběd vás určitě zasytí a navíc vám dodá potřebnou energii i živiny na zbytek dne. Já mám zeleninové burgery prostě raději než ty masové, protože mě vždy překvapí výslednou chutí a navíc jsou snáze stravitelné díky obsahu vlákniny. Tak mu dejte přeci šanci!
Ingredience
Na burgery
- 400 g scezené naložené cizrny (v konzervě, nebo předem uvařenou)
- 3 stroužky česneku (nasekat na drobné kostičky)
- 1 menší cibuli (nasekat na kostičky, pak se ještě rozmixuje v robotu)
- 50 g pražených arašídů (nesolených)
- 1 KL římského kmínu
- 1/2 KL sladké papriky
- 1 KL čerstvého nadrobno posekaný koriandru
- 60 g hladké špaldové mouky (lze doplnit tak, aby těsto bylo husté a dali se z něj tvarovat burgery)
- sůl, pepř na dochucení
- 6 PL řepkového oleje na smažení
Na mangovou salsu
- 1 vejce
- 50 ml oleje
- 1 KL plnotučné hořčice
- 2 PL citrónové šťávy
- sůl a pepř na dochucení
- 3 PL čerstvého manga (posekaného na drobné kostičky)
- 1 malý lilek
- 2 PL řepkového oleje
- 6 listů čerstvého ledového salátu
- 4 celozrnné bulky nebo kaiserky
- posekaný čerstvý koriandr
K podávání
Postup
1.
Nejprve si rozmixujeme v robotu buráky, pak přidáme cibuli a česnek. Opět promixujeme. Vložíme cizrnu, římský kmín, papriku, nasekaný koriandr a lžičku soli. Rozmixujeme na pevnou ale hladkou hmotu. Pokud je moc řídká, asi jako humus, tak do ní přidáme ještě mouku. Takové množství, dokud nebude tak hustá, aby se nelepila a dali se z ní tvarovat placičky.
2.
V misce si ušleháme z oleje a jednoho vejce tyčkovým mixérem domácí majonézu, kterou dochutíme hořčicí, citrónovou šťávou, solí a pepřem. Nakonec do ní vmícháme pokrájené mango. Dáme si stranou.
3.
Lilek si nakrájíme na 0,5 cm tenké plátky a z obou stran osolíme. Mezitím si rozpálíme 2 PL oleje, na kterém ho pak z obou stran osmažíme do zlatohněda. Dáme si je okapat na kuchyňskou papírovou utěrku stranou.
4.
Na pánvi si rozpálíme olej a smažíme na něm vytvarované burgery z cizrnového těsta. Těsto vyjde na cca. 8 burgerů.
5.
Housky si rozřízneme a potřeme je mangovou salsou, položíme na ně ledový salát, plátek smaženého lilku a cizrnový burger, opět přiklopíme. Můžeme dozdobit čerstvým koriandrem.
