Jarní kopřivová nádivka s uzeným tofu
Také po zdlouhavé zimě cítíte opět radost a příval energie spolu s prvními slunečními paprsky? Jaro je v rozpuku, vše kolem kvete a zelená se. Přichází opět postní očistný i velikonoční oslavný čas. K jaru patří také mladé kopřivy, a to nejen v bylinkářství jakožto součást jarního detoxu. Kopřivy mají nezaměnitelné čistící a odvodňující účinky na náš organismus, a právě proto je jich dobré využít i v kuchyni, a to nejen ve vztahu k zelenému čtvrtku před Velikonoci. Kopřivy mají nezastupitelné místo také v české kuchyni. Po dochucení, se zejména díky česneku, stávají rovnocennou náhražkou listového špenátu v různých pokrmech. Rozhodně stojí za zkoušku!
Ingredience
Na jídlo
- 1 bochník dřevorubeckého chleba (nakrájený na kostičky, nebo např. 6-8 rohlíků)
- 6 vajec
- 200 ml polotučného mléka
- sůl, pepř a muškátový oříšek na dochucení
- 200 g uzeného tofu (nebo třeba uzeného bůčku, slaniny, apod.)
- 1 hrst čerstvých kopřiv předem spařených a nadrobno pokrájených
- 1 stroužek česneku
- 1 PL řepkového oleje
- 1 PL nasekané pažitky
- 1 PL nasekané petržele
- 1/2 KL prášku do pečiva
Na ozdobu
- nadrobno nasekaná pažitka (skvělé podávat s lehkým svěžím zeleninovým salátem)
Postup
1.
Nakrájené kostičky dřevorubeckého chleba (nebo rohlíků) nasypeme do větší mísy. Vajíčka a mléko rozšleháme společně v jiné nádobě. Přidáme sůl, pepř a trochu muškátového oříšku. Opět prošleháme! Tuto směs nalijeme na chléb (rohlíky) a necháme nasáknout. Vzniklá hmota by neměla být řídká ani tuhá.
2.
Mezitím si nakrájíme uzené tofu na kostičky a pak opečeme na pánvi vymazané olejem. Dáme do kovové misky.
3.
V jiné misce si spaříme kopřivy (tj. pouze otrhané a omyté lístky), tím že je přelijeme vařící vodou. Slijeme přes cedník a necháme okapat. Pak posekáme nadrobno.
4.
Na troše oleje opečeme česnek (protlačený nebo nasekaný na kostičky) a přidáme posekané spařené kopřivy. Lehce osmahneme cca. 1-2 minuty na pánvi a odstavíme.
5.
Do mísy s namočenými kostičkami pečiva vmícháme kopřivy, tofu i nasekanou čerstvou petržel a pažitku. Posypeme kypřícím práškem do pečiva. Všechny ingredience opatrně promícháme.
6.
Zapékací mísu vyložíme pečícím papírem (nebo vymažeme máslem). Vložíme do ní připravenou nádivku. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 cca. 30 min., tak aby vršek byl krásně opečený a křupavý. Po upečení necháme vychladnout, aby se dobře krájela. Skvěla chutná samotná posypaná posekanou pažitkou nebo např. k jarnímu zeleninovému salátu.
