Mexická quesadilla je zajímavá především svou jednoduchostí, rozmanitostí různých variant a kombinací křupavého povrchu s rozteklým sýrem uvnitř. Tento pokrm představuje rychlou a chutnou záležitost, kterou lze připravit prakticky z čehokoliv, co dům dá. Má po léta oblíbená náplň je směsí pálivých fazolí s kukuřicí a jarní cibulkou, zabalená do napůl přeložené tortilly (pšeničné, třeba i celozrnné nebo kukuřičné), zapečená se sýrem. Tyto veganské quesadilly se zapékají nasucho v troubě, dokud se sýr nerozpustí a tortilla není krásně křupavá. Podává se přeložená na polovinu (nebo rozkrojenou na trojúhelníčky) doplněnou ostrým dipem ze zakysané smetany, chilli a česneku. 

Ingredience

Na náplň

• 4 kukuřičné tortilly (nebo pšeničné, či celozrnné)
• 200 g červených fazolí v konzervě
• 200 g kukuřice v konzervě (může být i mražená, nebo rovnou jako směs s fazolemi a chilli)
• 1/2 svazku jarní lahůdkové cibulky (nadrobno nasekaná, může být i červená)
• 6 PL sladkého (nebo ostrého) kečupu
• 1 KL římského kmínu
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř na dochucení

Na zapečení

• 100 g nastrouhaného Eidamu (cca. 30% tuku, může být i jiný sýr dle libosti)

Na dip

• 200 ml zakysané smetany
• 1 PL citrónové šťávy
• 1 stroužky česneku (nadrobno nasekaného nebo prolisovaného)
• 1/2 posekané čerstvé chilli papričky,(nebo 1/4 KL sušeného mletého chilli)
• sůl a pepř na dochucení

Postup