Cookies s mangem a bílou čokoládou
Perfektní sladkost pro dětskou oslavu i jako dezert k nedělnímu šálku čaje či kávy. Já je doporučuji po dlouhé procházce na doplnění energie. Tyto sušenky si prostě zamilujete a navíc jsou velice jednoduché! Jejich varianty se dají obměňovat a snad nikdy se asi neminete. V původní variantě jsou brusinky s bílou čokoládou, avšak tmavá čokoláda s kousky lyofilizovaného ananasu, nebo jak jsem zvolila - já bílá s kousky lyofilizovaného manga bez přídavku cukru jejich chuť ještě více ozvláštní. Těsto jsem upravila tak, aby nebylo příliš sladké a výsledná příchuť tak mohla ještě více vyniknout. Pro celijaky se dá hladká špaldová mouka nahradit bezlepkovou variantou (tj. rýžovou, kokosovou, nebo mandlovou). Pokud jste milovníky domácího čaje z nasušených šípků či čerstvé máty nebo zázvoru, váš čajový rituál může být ozvláštněn touto sladkou tečkou!
Ingredience
Na těsto
- 400 g hladké špaldové mouky
- 1 KL kypřícího prášku
- 80 g třtinového moučkového cukru
- 2 vejce
- 250 g změklého másla (pokrájeného na plátky)
3 PL nasekaných kousků lyofilizovaného manga, nebo sušených brusinek (předem namočených a nasekaných)
80 g bílé čokolády
Na dochucení těsta
K podávání
s šálkem dobrého čaje či kávy
Postup
1.
Všechny suché ingredience vložíme do mísy a přidáme kousky másla a 2 vejce. Těsto ručně nebo v robotu prohněteme a vytvarujeme do tvaru menšího bochánku. Poté ho můžeme nožem rozdělit na 2 poloviny. Do jedné ručně (nebo v robotu) vpracujeme kousky bílé čokolády a manga a do druhé čokoládu a brusinky.
2.
Obě části uválíme na kousku pečícího papíru do tvaru válce (o prům. 5 cm). Ty zabalíme do fólie (nebo do pečícího papíru) a dáme do lednice (min. na 1 hod). Také si těsto můžeme i zamrazit a překvapit těmito sušenkami třeba nečekanou návštěvu.
3.
Těsto vyndáme s lednice (nebo mrazáku). Ze ztuhlého těsta odstraníme fólii a nakrájíme na prkénku na stejně sliná kolečka (asi 0,5 cm).
4.
Poklademe je na plech vyložený pečícím papírem (dostatečně daleko od sebe, aby se nespekly). Sušenky pečeme dozlatova v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 10-15 min. Po vyndání z trouby je necháme cca. 5 min vychladnout, a pak servírujeme.
Po úplném vychladnutí můžeme také skladovat v plechové dóze na sušenky.
