Francouzský třešňový koláč
'Clafoutis' je lehoučký jako pírko a svou konzistencí konkuruje naší české bublanině. Jedná se o jedinečný francouzský dezert, který zaujme svou rychlou přípravou a texturou podobnou nákypu či palačinkám. Nejvíce je proslulý díky využití nevypeckovaných třešní, z jejichž pecek se během pečení uvolňuje mandlové aroma, které dodává moučníku znamenitou chuť. Neobsahuje kypřící prášek, celé kusy ovoce se při jeho pečení nerozmáčí, díky čemuž vyniká svou vaječnou strukturou a nezaměnitelnou pudinkovou konzistencí. Tradiční recept z oblasti Limousin striktně vyžaduje třešně! Fantazii se však meze nekladou, toto těsto skvěle funguje i s meruňkami, švestkami, hruškami či bobulovým ovocem. Tak směle do toho!
Ingredience
Na těsto
- 200 g třešní
- 90 g cukru moučka
- 130 g hladké mouky
- 3 vejce
- 300 ml mléka
- 1 špetka soli
- máslo na vymazání formy/pečící papír
Na posyp
pudrový (moučkový) cukr na posypání
Postup
1.
Třešně omyjeme a odstraníme stopky. Pokud chceme, vypeckujeme. Polovinu cukru dobře promícháme s třešněmi, odstavíme a necháme odpočinout alespoň 30 minut. Předehřejeme troubu na 180 °C. Formu o průměru cca. 24 cm vymažeme máslem, nebo vyložíme pečícím papírem.
2.
Do větší mísy si prosejeme mouku, přidáme sůl a zbytek moučkového cukru. V jiné misce si rozšleháme vejce, jako kdybychom dělali omeletu, přidáme je ke směsi mouky a cukru a dobře promícháme. Nakonec přidáme mléko a vše smícháme. Nemixujeme!
3.
Třešně nasypeme do formy. Cukr, který se nepřilepil na třešně přimícháme k těstu, a to na ně nalijeme.
4.
Pečeme na 180 °C zhruba 35-40 minut. Na závěr kontrolujeme konzistenci těsta špejlí, kterou zapíchneme do bublaniny a po vytažení se těsto nesmí lepit na špejli.
5.
Vlažný moučník necháme vychladnout a před podáváním posypeme pudrovým cukrem.
