Brokolicový salát s bulgurem
Nevíte co uvařit narychlo k obědu a ještě, aby ten pokrm byl zdravý a výživný? Proč nevyzkoušet třeba tento salát? Pokud hledáte zajímavý recept na oběd či večeři s bulgurem, brokolicí, cherry rajčátky, paprikou, jarní cibulkou, doplněný sladkokyselou chutí octa a rozinek, tak tento salát by vás mohl oslovit. Chutná dobře teplý, stejně jako vychlazený. Takže jej lze snadno vzít i v krabičce s sebou do práce. Tak jen směle do toho!
Ingredience
Na salát
- 200 g bulguru (příprava dle návodu)
- 0,5 l zeleninového vývaru
- 1/2 KL mleté kurkumy
- 1/2 KL sladké mleté papriky
- 1 PL másla či olivového oleje
- 500 g čerstvé brokolice (rozdělené na drobné růžičky)
- 150 g cherry rajčat (pokrájená na čtvrtky)
- 1 zelená paprika (může být i červená, či žlutá)
- 3 jarní cibulky (posekané na drobná kolečka
- 50 g rozinek (předem namočených ve vodě)
- 2 PL řepkového oleje
1 PL octa
sůl a pepř na dochucení
Postup
1.
Do menšího hrnce si připravíme bulgur, který zalijeme zeleninovým vývarem, okořeníme kukrumou a paprikou. Vše povaříme přiklopené dle návodu cca. 20 minut.
2.
Po uvaření odstavíme přidáme lžíci másla a či olivového oleje. Opět přiklopíme a necháme dojít.
3.
Poté si na pánvi rozpálíme trochu oleje a přidáme brokolici. Blanšírujeme jí ze všech stran za stálého míchání cca. 5 min.
4.
Přidáme cibulku, rajčátka i papriku. Vše necháme lehce změknout na pánvi dalších 5. min. Pak odstavíme. Přidáme slité rozinky i bulgur. Vše dochutíme solí pepřem a octem a dobře promícháme. Salát lze podávat teplý, nebo vychlazený z lednice.
5.
Podáváme v miskách dozdobené posekanou petrželkou, nebo jen tak. Alternativně i posypané sýrem, či se lžící zakysané smetany.
