Banánový čoko-koláč
Pokud hledáte něco slavnostnějšího, přitom jednoduchého na nezapomenutelného zároveň, pak na chuť tohoto koláče jen tak nezapomenete! Protože vám svou chutí připomene známou českou klasiku mezi zákusky - vaječnou likérovou špičku! Ale ve zdravější verzi. Korpus je totiž tvořen z křehkého ovesného těsta. I zde je základem vaječno-vanilko-pudinkový krém s rumovým aroma, navíc proložený čtvrtkami banánu. Navrch doplněný polevou z tmavé čokolády a posypaný lískovými a vlašskými oříšky. Takže i hřešit se dá trochu zdravěji!
Ingredience
Na těsto
- 150 g rozmixovaných ovesných vloček (můžeme nahradit kokosovou moukou)
- 60 g změklého másla na plátky (nebo kokosového oleje)
- 2 PL cukru krupice (nebo medu)
- 1 vejce
- 1/4 KL jedlé sody
- špetka soli
- 2 PL řepkového oleje, nebo pečicí papír (na formu)
- 1 zralý banán
Na krém
- 380 ml kokosového mléka
- 5 žloutků
- 3 PL cukru krupice (nebo medu)
- 1/2 sáčku vanilkového pudinkového prášku
- 1 PL rumového aroma
Na polevu
- 70 g hořké čokolády (cca. 78 % kakaa)
- 2 PL kokosového mléka
- 1 PL másla
Na ozdobu
- 15 g lískových a vlašských ořechů na ozdobu
Postup
1.
Do misky nasypeme namleté ovesné vločky, máslo na plátky, cukr a vejce i sodu se špetkou soli. Vše důkladně propracujeme ručně (či v robotu) v hutné těsto.
2.
Vymažeme si koláčovou formu trochou oleje (nebo vyložíme pečícím papírem). Pak do ní vymačkáme těsto ručně a propícháme jej po dně vidličkou, aby se při předpečení nevypouklo. Vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme na 170 °C cca. 25 min. Upečený korpus vyndáme z trouby a necháme zchladnout.
3.
Mezitím si oloupeme banán a nakrájíme na poloviny a každou z nich ještě na čtvrtky.
4.
Kokosové mléko nalijeme do kovové misky, kterou postavíme na horkou vodní lázeň. Žloutky rozšleháme s cukrem (nebo medem), rumovým aroma a pudinkovým práškem, pak vmícháme do mléka. Za stálého šlehání mírně zahříváme, dokud krém nezhoustne.
5.
Poté poklademe korpus čtvrtkami banánu a zalijeme krémem, zarovnáme a uhladíme stěrkou.
6.
Na polevu, si opět v kovové misce ve vodní lázni, rozpustíme čokoládu s kokosovým mlékem a máslem. Polijeme koláč, posypeme ho nasekanými ořechy a dáme ztuhnout do lednice min. na 1 hod (optimálně do dalšího dne).
