Banánové suflé s meruňkami a jablky
Je to zvláštní, ale najít optimální vyváženou chuť je někdy otázkou spíše alchymie, či snad souhry náhod. Někdy i ze zbytků lze sestavit něco úžasného, co by vás jinak nenapadlo. Tato kombinace ovoce je čistě náhodná, avšak fenomenální. Meruňky bývají často po tepelném zpracování (tj. upečení) spíše ostře-kyselé, a proto jsou doplňovány hojně cukrem. Pokud jich však dáme malé množství a doplníme je jinými formami cukru, jako je například banán v těstě v kombinaci se sladkými jablky a na vrch vrstvou žmolenky, pak to stojí jistě za zkoušku. Jedná se tedy pouze o mírně pikantní verzi oproti čistě meruňkovým verzím, či oblíbené kombinacím meruněk s tvarohem. Recept na toto banánové suflé chutná báječně i ve variaci třešní s ostružinami, či jakýmkoli jiným ovocem. Tak hurá na to!
Ingredience
Na těsto
- 150 g hladké mouky
- 60 g cukru krupice
- 1 KL kypřícího prášku do pečiva
- 1/2 KL strouhaného muškátového ořechu
- 1 KL skořice
- 150 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 2 zralé rozmačkané banány
Náplň (ovoce)
- 2-3 meruňky (nakrájené na kostičky)
- 3 červená jablka (nakrájená na kostičky a obalené v 2 PL skořicového cukru)
Žmolenka
- 6 PL polohrubé mouky
- 2 PL másla na kostičky
- 2 PL hladké mouky
- 2 PL moučkového cukru
- 2 PL cukru krupice
Postup
1.
Suché ingredience na těsto smícháme v misce (tj. mouka, cukr, kypřící prášek). Přilijeme rozpuštěné máslo a přimícháme rozmačkané banány a také 1 vejce. Vše důkladně promixujeme na hladkou a konzistentní hmotu.
2.
Omyjeme a nakrájíme si ovoce na kostičky. Meruňky a jablka posypeme a obalíme ve skořicovém cukru a odložíme do misky stranou.
3.
V jiné misce smícháme suroviny na žmolenku rukama v hrudkovou substanci.
4.
Těsto nalijeme do formy vyložené pečícím papírem a uhladíme stěrkou. Navrch poklademe ovocem a posypeme žmolenou. Dáme péci do předehřáté trouby na 170 °C cca. 25 min. Dopečenost těsta zkontrolujeme špejlí. Suflé necháme vychladnout, ale skvěle chutná i ještě vlažné!
