Lečo s uzeným tofu
Lečo má sice kořeny v Maďarsku, v české kuchyni však zdomácnělo a stalo se lehkou, rychlou a chutnou letní klasikou. Je to jednoduché univerzální jídlo, které propojuje chutě letní zeleniny v harmonickém celku. Ačkoliv je známe spíše ve variantách s klobásou, slaninou či fazolemi, já se jej rozhodla doplnit o uzené tofu s rozšlehaným vejcem což ho pasuje na skvělou vegetariánskou verzi. Přílohou pak můžou být jarní brambory vařené ve slupce či celozrnný chléb.
Ingredience
Na jídlo
- 400 g loupaných krájených rajčat v konzervě (v sezóně mohou být i čerstvá)
- 1 obrovská cibule nakrájená na kostičky (nebo 2 menší)
- 4 zelené a 2 červené papriky
- 0,5 l zeleninového vývaru
- 2 PL rajčatového protlaku
- 4 PL řepkového oleje
- 2 vejce
- uzené tofu
- 1/4 KL mletého pepře
- 1/4 KL mleté sladké nebo pálivé papriky
- špetka soli na dochucení
K podávání
- 4 jarní menší brambory nebo 2 plátky celozrnného chleba
Postup
1.
Ve středně velkém hrnci osmahneme na oleji na kostičky nakrájenou cibulku do zlatohněda (cca. 5 min). Přidáme na proužky nakrájené papriky a také krájená loupaná rajčata, vaříme cca. 5 min. Pro ideální paprikovo-rajčatový základ se doporučuje zachovat poměr 4:2:1 (tj paprika, rajčata, cibule).
2.
Zalijeme zeleninovým vývarem a přidáme protlak. Pak promícháme a přiklopíme pokličkou a vaříme cca. 10 minut na mírném ohni.
3.
Přidáme na kostičky nakrájené uzené tofu a v hrnečku rozmíchaná vejce. Postupně vejce přilíváme do směsi a důkladně mícháme, aby se nám vejce vysráželo na malinké kousky a krásně nám vše zahustilo. Směs zeleniny ještě dosolíme, doplníme o mletou papriku a opět povaříme cca. 10 minut.
4.
Jako přílohu doporučuji ve slupce vařené jarní brambory, nebo celozrnný chléb.
