Pórkové rizoto s nivou a vlašskými ořechy
Pokud hledáte recept na rychlé, ale netradiční rizoto, který si oblíbí celá vaše rodina, pak tento recept stojí za zkoušku! Předpokladem ovšem je, že nemáte alergii na vlašské ořechy, laktózu, nebo averzi vůči sýrům s modrou plísní! Jinak by tento pórkový recept mohl nadchnout i většinu vegetariánů, protože sladko-slanou kompozici chutí díky pórku, nivě a vlašským ořechům si zkrátka zamilujete!
Ingredience
Na rizoto
- 1 cibuli (posekaná na kostičky
- 1 větší pórek (pokrájený na kolečka, 2/3 na rizoto)
- 1 hrnek kulatozrnné rýže (může být speciálně na rizoto, ale třeba i basmati)
- 2-3 hrnky zeleninového vývaru (může být i masox a vařící voda)
- 1/2 PL šťávy z citrónu
- 2 PL másla
- 2 PL řepkového oleje
K podávání
- 60 g vlašských ořechů
- 1/3 pórku na kolečka na posyp
- 60 g nivy (nebo jiného sýra s modrou plísní - nastrouhat nahrubo)
- 1 PL řepkového oleje
- sůl a pepř na dochucení
Postup
1.
Ve větším hrnci osmahneme cibuli si nakrájíme na kostičky a na oleji. Pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kolečka. Oddělíme si z něj 1/3 stranou do misky. Pak přidáme na cibuli zbylé 2/3 pórku a necháme trochu osmahnout cca. 2 min.
2.
Vše zasypeme hrnkem rýže a zalijeme vývarem. Přiklopíme a vaříme na mírném stupni 15 min (dle typu rýže a návodu na balení). Na závěr přidáme citrónovou šťávu a máslo. Opět přiklopíme a necháme rozpustit.
3.
Mezitím si osmahneme na pánvi na troše oleje zbylou 1/3 pórku dozlatava. Pak přidáme vlašské ořechy a ještě cca. 1 min opékáme, aby se rozvoněly. Dochutíme solí a pepřem. Poté dáme vše stranou do misky.
4.
Servírujeme horké rizoto posypané nastrouhanou nivou a směsí opečeného pórku s ořechy. Sýr se tak krásně rozpustí.
