Řepné burgery s karamelizovanou cibulkou
Pokud jste milovníkem netradičních zeleninových pokrmů a zejména řepných jídel, tento recept vás zaručeně nadchne! Kombinace sladké chuti řepy s bylinkami a česnekem, sladkokyselé karamelizované cibulky a slaného sýru s modrou plísní, je prostě potěšení pro vaše chuťové pohárky. Kdo neokusí, nepochopí čím je řepa tak jedinečná. Takže pokud jste milovníci klasických hamburgerů, tento vegetariánský burger vás zaručeně překvapí. Je testován i na mužích a rozhodně stojí za zkoušku!
Ingredience
Na burgery
- 450 g vařené řepy nastrouhané na jemném struhadle
- 120 g mletých ovesných vloček
- 2 vejce
- 3 stroužky česneku
- 1 PL tymiánu
- 1 PL nasekané čerstvé petržele
- sůl, pepř na dochucení
- 4 PL řepkového oleje na snažení
Na karamelizovanou cibulku
- 2 velké červené cibule pokrájené na půlměsíčky (muže být i kombinace červená a bílá)
- 2 PL olivového oleje
- 2 PL octu balsamica
- 2 PL třtinového cukru
- sůl a pepř na dochucení
- 100 g nivy nastrouhané na hrubém struhadle
- 4 celozrnné bulky nebo kaiserky se lněným semínkem
- 2 hrsti čerstvé rukoly, nebo medvědího česneku
- 4 PL domácí majonézy
K podávání
Postup
1.
Vařenou řepu nastrouhanou najemno dáme do větší misky a vymačkáme z ní přebytečnou tekutinu. Přidáme namleté ovesné vločky, vajíčka, nadrobno nasekaný česnek, tymián, nasekanou petržel, a dochutíme solí a pepřem. Vše důkladně promícháme a necháme alespoň 20 minut odstát, aby se vločky nasákly.
2.
V mezidobí si připravíme karamelizovanou cibulku. Na pánvi rozpálíme olej a na něj dáme cibuli a velmi pomalu opékáme, cca. po 10 minutách přidáme cukr a necháme rozpustit. Pak přilejeme balsamico, dochutíme solí a pepřem a ještě 5 min. povaříme dokud nebude cibule měkká. Poté si připravenou cibulku odložíme do misky.
3.
Na pánvi opět rozpálíme olej. Z řepné hmoty tvarujeme placičky velikosti karbanátků a opékáme do zlatova z obou stran. Tato směr vystačí na cca. 9 kusů.
4.
Na každý teplý hamburger položíme kousek sýra a můžeme nechat roztéci. Pak servírujeme v křupavých rozpečených bulkách na které po rozkrojení dáme rukolu nebo 5 lístků medvědího česneku, lžíci domácí majonézy, hamburger s nivou, na vrch karamelizovanou cibulku a opět přiklopíme houskou. Můžeme podávat ještě s lehkým zeleninovým salátem, ale není nutné. Jídlo je celkem syté!
